Zwetschgenknödel aus Topfenteig von Helga

250 g 250Topfen mager (Speisequark) in eine Schüssel geben zusammen mit
250 g 250Mehl glatt und
80 g 80Butter (zimmerwarm) und etwas vermengen. Nun in diese Masse eine kleine Vertiefung machen und hier
11Ei hineingeben. Das Ganze am besten mit den Händen gut verkneten.

Den fertigen Teig nun in 7 gleich große Stücke aufteilen. Jedes Stück nun mit den Händen flach drücken und mit je einer der
77Zwetschgen und darin anstelle des Kerns je einem der
7 Stk 7Kristallzuckerwürfel füllen und zu einem runden Knödel formen. Die Knödel nun in siedendes Wasser geben und rund 25 Minuten darin sieden lassen.

100 g 100Butter in einer Pfanne zergehen lassen und darin
150 g 150Semmelbrösel zusammen mit
1 TL 1Rohrzucker goldbraun anbraten. Das Ganze dann noch mit
1 Prise 1Bourbon Vanille und
1 Prise 1Zimt gemahlen verfeinern und vom Herd nehmen.

Die fertigen Knödel nun aus dem Wasser nehmen und in den angerösteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker servieren.