Sonnenblumenkern Brot

200 ml 200Wasser (lauwarm) in eine große Schüssel geben und
0.5 Würfel 0.5Germ (Hefe) hineinbröckeln und vermischen, so dass sich die Hefe komplett auflöst. Nun
1 Becher 1Joghurt natur
80 g 80Sonnenblumenkerne (geröstet) und
80 g 80Haferflocken dazugeben und vermischen. Weiters
300 g 300Dinkelvollkorn Mehl
1 TL 1Salz und
1 EL 1Brotgewürz gut daruntermischen. Es soll ein weicher Teig entstehen. Eventuell noch etwas Wasser dazu mischen.

Den Teig nun in eine befettete und bemehlte Brotback-Form füllen und mit etwas Wasser besprühen. Nun an einem warmen Ort (Backrohr bei 40 °C) so lange stehen lassen, bis sich das Teig-Volumen mindestens um 1/3 vergrößert hat. Das kann von 15 bis 45 Minuten dauern.

Das Brot nun im Backrohr bei 180°C Unter und Oberhitze rund 1 Stunde backen. Dabei eventuell mit etwas Milch bestreichen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Oberseite hohl klingt. Danach aus der Form nehmen und auf ein Gitter stürzen und gleich wieder umdrehen und auskühlen lassen.