Seelachsfilet im Kartoffelmantel

300 g 300Seelachs (2 oder 3 Filets) gut waschen und trocken tupfen. Nun mit
1 Prise 1Salz
1 Prise 1Pfeffer und dem Saft von
11Zitrone würzen und beiseite legen.

11Zwiebel schälen, sehr fein schneiden und in eine Schüssel geben.
1 kg 1Kartoffel mehligkochend schälen, waschen und fein raspeln.
22Eier
3 EL 3Mehl glatt und
0.5 TL 0.5Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut mischen.

Die Hälfte des Kartoffel-Teiges nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nun die vorbereiteten Seelachs-Filets darauf geben. Mit dem restlichen Teig diese nun bedecken. Das Ganze nun im Backrohr bei 150°C rund 1 Stunde backen, bis die Kruste schön cross gebacken ist.