Schwammerl Suppe

20 g Butter20 in einem Topf bei mäßiger Hitze zerlassen, dann
50 g Mehl glatt50 unter ständigem Rühren hinzufügen, so dass keine Klumpen entstehen.

4 dag Herrenpilze getrocknet4 in einem Sieb gut abschwemmen und in einen Topf geben, dazu
4 Kartoffeln festkochend4 mittelgroß, grob würfelig schneiden und dazugeben.
das Ganze mit Wasser bedecken und rund 20 Minuten kochen lassen.

Die Suppe ohne den Schwammerln und Kartoffeln nun in die fertige Einbrenne gießen und gut verrühren.
Nun die Schwammerln und Kartoffeln dazugeben und eventuell ein paar Kartoffel zerdrücken. Das Ganze so lange aufkochen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Falls es zu fest wird mit ein wenig Wasser strecken.
Dazu nun
2 Knoblauchzehen2 hineinpressen und mit rund
5 Tropfen Essig5 abschmecken.
Anschließend mit etwas frischer
etwas Petersilie0 servieren.