Mango Schweinefilet

300 g 300Feldsalat (Vogerlsalat) waschen und in eine Schüssel geben.
2 TL 2Walnussöl in einer kleinen Schüssel mit
75 ml 75Gemüsebrühe
2 EL 2Weißwein Essig und
2 TL 2Walnüsse (gehackt) verquirlen. Nun noch mit
1 Prise 1Salz
1 Prise 1Pfeffer und
1 Prise 1Kristallzucker würzen.

150 g 150Reis lang waschen und kochen.
500 g 500Schweine Filets waschen, trocken tupfen und in zirka 12 dünne Scheiben schneiden.
2 Stk 2Mangos am besten mit einem Mango-Schneider entkernen und danach noch aus der Schale schneiden und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
4 Stk 4Schalotten schälen und in Streifen schneiden.

2 TL 2Öl pflanzlich in einer Pfanne erhitzen und die Schweine-Filets beidseitig mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer würzen und auf jeder Seite rund 1 Minute braten. Danach herausnehmen und beiseite legen.

Mango-Spalten und Schalotten-Streifen nun im Bratensatz zirka 4 Minuten braten. Mit
400 ml 400Gemüsebrühe und
80 ml 80Weißwein ablöschen und aufkochen.
1 EL 1Weizenvollkorn Mehl in einer kleinen Schüssel mit
3 EL 3Creme Fraiche verrühren und untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce nun mit
1 TL 1Honig und
1 Prise 1Paprika rot scharf gemahlen verfeinern und mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer abschmecken. Schweine-Filets dazugeben und kurz erwärmen. Nun noch die Sauce für den Feldsalat über den Feldsalat leeren.
Danach die Schweine-Filets sogleich mit Reis und Feldsalat servieren.