Mango Schweinefilet

Fruchtiges leichtes Schweinefilet mit Feldsalat.

Menge
Zutat
300 g
Feldsalat (Vogerlsalat)
2 TL
Walnussöl
2 EL
Weißwein Essig
475 ml
Gemüsebrühe
2 TL
Walnüsse
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Kristallzucker
150 g
Reis lang
500 g
Schweine Filets
2 Stk
Mangos
4 Stk
Schalotten
2 TL
Öl pflanzlich
80 ml
Weißwein
1 EL
Weizenvollkorn Mehl
3 EL
Creme Fraiche
1 TL
Honig
1 Prise
Paprika rot scharf gemahlen

Zubereitung

Erledigt
Zutaten
Beschreibung
Salat (10 Minuten)
1.

300 g Feldsalat (Vogerlsalat)300 waschen und in eine Schüssel geben.
2 TL Walnussöl2 in einer kleinen Schüssel mit
75 ml Gemüsebrühe75
2 EL Weißwein Essig2 und
2 TL Walnüsse2 (gehackt) verquirlen. Nun noch mit
1 Prise Salz1
1 Prise Pfeffer1 und
1 Prise Kristallzucker1 würzen.

Vorbereitung (25 Minuten)
2.

150 g Reis lang150 waschen und kochen.
500 g Schweine Filets500 waschen, trocken tupfen und in zirka 12 dünne Scheiben schneiden.
2 Stk Mangos2 am besten mit einem Mango-Schneider entkernen und danach noch aus der Schale schneiden und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
4 Stk Schalotten4 schälen und in Streifen schneiden.

Filets (10 Minuten)
3.

2 TL Öl pflanzlich2 in einer Pfanne erhitzen und die Schweine-Filets beidseitig mit
1 Prise Salz1 und
1 Prise Pfeffer1 würzen und auf jeder Seite rund 1 Minute braten. Danach herausnehmen und beiseite legen.

Sauce (15 Minuten)
4.

Mango-Spalten und Schalotten-Streifen nun im Bratensatz zirka 4 Minuten braten. Mit
400 ml Gemüsebrühe400 und
80 ml Weißwein80 ablöschen und aufkochen.
1 EL Weizenvollkorn Mehl1 in einer kleinen Schüssel mit
3 EL Creme Fraiche3 verrühren und untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce nun mit
1 TL Honig1 und
1 Prise Paprika rot scharf gemahlen1 verfeinern und mit
1 Prise Salz1 und
1 Prise Pfeffer1 abschmecken. Schweine-Filets dazugeben und kurz erwärmen. Nun noch die Sauce für den Feldsalat über den Feldsalat leeren.
Danach die Schweine-Filets sogleich mit Reis und Feldsalat servieren.

Tipp

Man kann natürlich auch Puten oder Hühner Fleisch nehmen.
Und natürlich jeden anderen Salat.
  • Schwierigkeit

    Mittel
  • Bewertung

    Keine Bewertung
  • Zeitkategorie

    Unbekannt
  • Zeit

    1 Stunde
  • Nährwert

  • Preiskategorie

    Unbekannt
  • Punkte

    0