Leberknödel Suppe

120 g 120Semmelwürfel in einer Schüssel in Wasser einweichen und danach gut ausdrücken.
11Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit
2 EL 2Butter goldbraun anbraten.
200 g 200Rinder Leber (blättrig geschnitten) zusammen nun mit der Semmelmasse vermengen und faschieren. Nun
11Ei sowie
0.5 Bund 0.5Petersilie (fein gehackt) dazu mischen. Das Ganze mit
1 Prise 1Salz
1 Prise 1Pfeffer
1 Prise 1Majoran und
1 Prise 1Muskat abschmecken. Abschließend bis zu
120 g 120Semmelbrösel hinzugeben, so dass eine mittelfeste Masse entsteht. Diese nun rund 20 Minuten rasten lassen.

1 l 1Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin
22Suppenwürfel (pflanzlich) aufkochen lassen.
Mit nassen Händen nun kleine Knödel rund 4 cm Durchmesser formen und in der Suppe rund 10 Minuten köcheln und anschließend 5 Minuten ziehen lassen. Fertige Suppe nun mit
0.5 Bund 0.5Schnittlauch (fein gehackt) servieren.