Kipferl aus Kartoffelteig

150 g Kartoffeln mehligkochend150 schälen und klein schneiden. Dann weichkochen und auskühlen lassen. Nun noch entweder durch eine Presse passieren oder mit der Gabel fein säuberlich glatt pressen.

Die glatt zerdrückten Kartoffel nun in eine Schüssel geben und zusammen mit
300 g Mehl glatt300
60 g Öl pflanzlich60
70 g Staubzucker70
1 Ei1
1 Pkg Trockengerm (Hefe)1
62 ml Milch62
1 Prise Salz1 und
1 Pkg Vanillezucker1 gut zu einem glatten Teig vermischen.

Den Teig nun auf einer gut gesäuberten glatten bemehlten Oberfläche auf rund 3 mm ausrollen und in Dreiecke schneiden, je nach gewünschter Größe. Es werden ungefähr 2 Backbleche damit voll.
Je nachdem, ob es süße oder andere Speisen werden sollen beispielsweise mit Marmellade bestreichen oder mit Schinken und Käse belegen.

Die befüllten Teig-Dreiecke nun zusammenrollen und zu Kipferl formen. Diese nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backrohr bei 180°C Umluft rund 30 Minuten backen.