Dorade oder Goldbrasse mit Kräuterfüllung und ganzen Bratkartoffeln

44Dorade am besten ausgenommen, entschuppt und ohne Seitenflossen. Gut waschen und trocken tupfen. Fische innen mit
1 Prise 1Meersalz und
1 Prise 1Pfeffer weiß würzen. Nun die Fische mit
1 Bund 1Dill
4 Zweige 4Thymian
1 Zweige 1Rosmarin und
44Lorbeerblätter befüllen. Weiters noch mit
88Knoblauchzehen und Scheiben der
22Zitrone ebenfalls befüllen. Das nun noch mit
4 EL 4Weißwein bespritzen.

Die Fische nun in eine Auflaufform geben. Dazu
4 EL 4Butter und
2 EL 2Olivenöl geben. Fische nun noch mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer würzen. Diese nun bei 180°C rund 15 Minuten braten. Dabei öfter mit der flüssigen Butter übergießen. Die Fische müssen nicht gewendet werden.

800 g 800Kartoffeln festkochend währenddessen in der Schale kochen, abschälen und mit
2 EL 2Olivenöl und
2 EL 2Butter goldbraun braten. Nun
1 Bund 1Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Kartoffel geben.