Dorade oder Goldbrasse gebacken mit Kartoffel und Zwiebel

Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen
2 Stk Zwiebeln2 (mittelgroß) schälen und in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben
2 Stk Kartoffeln festkochend2 (groß) ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun mit
1 Prise Salz1 und
1 Prise Pfeffer1 würzen und mit
4 TL Olivenöl4 beträufeln. Das Ganze nun rund 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr garen.

20 g Baguette klein20 in dünne Scheiben schneiden und toasten und in einem Mörser zusammen mit
2 Stk Knoblauchzehen2 und
3 Zweige Petersilie3 zerstoßen

4 Stk Dorade (Filet)4 abwaschen, trocken tupfen, mit
1 Prise Salz1 und
1 Prise Pfeffer1 würzen und über das Kartoffel-Zwiebel-Gemisch legen.
Brotmasse über den Fisch verteilen und mit
120 ml Weißwein120 angießen und weitere 15 Minuten garen und danach sofort servieren.