Dorade oder Goldbrasse gebacken mit Kartoffel und Zwiebel

Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen
2 Stk 2Zwiebeln (mittelgroß) schälen und in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben
2 Stk 2Kartoffeln festkochend (groß) ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer würzen und mit
4 TL 4Olivenöl beträufeln. Das Ganze nun rund 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr garen.

20 g 20Baguette klein in dünne Scheiben schneiden und toasten und in einem Mörser zusammen mit
2 Stk 2Knoblauchzehen und
3 Zweige 3Petersilie zerstoßen

4 Stk 4Dorade (Filet) abwaschen, trocken tupfen, mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer würzen und über das Kartoffel-Zwiebel-Gemisch legen.
Brotmasse über den Fisch verteilen und mit
120 ml 120Weißwein angießen und weitere 15 Minuten garen und danach sofort servieren.