Buchteln mit Marzipan

12 Stück in einer rechteckigen feuerfesten Form mit 20 x 25 cm.
Buchteln mit Marzipan gefüllt dazu eventuell eine Preiselbeersauce und Pistazienkrokant.

Menge
Zutat
Buchteln
20 g
Germ (Hefe)
150 ml
Milch
300 g
Mehl glatt
1
Ei
1
Eidotter (Eigelb)
1 Prise
Salz
60 g
Kristallzucker
1 Schuss
Rum
130 g
Butter
100 g
Marzipan (200g/28g Fett)
100 g
Nougat
Preiselbeersauce
150 g
Preiselbeermarmelade
50 ml
Orangensaft
1
Sternanis
Pistazienkrokant
50 g
Pistazien
100 g
Kristallzucker

Zubereitung

Erledigt
Zutaten
Beschreibung
Vorteig (20 Minuten)
1.

20 g Germ (Hefe)20 in einem Glas mit
50 ml Milch50 (lauwarm) auflösen und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren (Dampfl). Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort (rund 35°C) zirka 20 Minuten gehen lassen.

Teig (30 Minuten)
2.

50 ml Milch50 in eine Schüssel geben und dazu
1 Ei1
1 Eidotter (Eigelb)1
1 Prise Salz1
50 g Kristallzucker50
0.5 Pkg Zitronenschale0.5
50 g Butter50 (flüssig) gut verrühren. Nun den Vorteig und
250 g Mehl glatt250 dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

Füllung (10 Minuten)
3.

100 g Nougat100 zu 20 gleich großen Kugeln formen. Diese nun mit
100 g Marzipan (200g/28g Fett)100 aufgeteilt auf 20 Stück ummanteln.

Buchteln formen und backen (50 Minuten)
4.

Den Germteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück nun eine Kugel formen und mit der Hand etwas flach drücken. Diese nun mit den Marzipan-Nougat Kugeln füllen und ordentlich zuklappen.
50 g Butter50 leicht erhitzen, so dass sie flüssig ist. Die Buchteln darin nun eintauchen und mit der eingetauchten Seite nach oben in eine feuerfeste befettete und bemehlte Form schlichten und wiederum rund 20 Minuten rasten lassen. Danach im Backrohr bei 180°C rund 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

  • Schwierigkeit

    Mittel
  • Bewertung

    Keine Bewertung
  • Zeitkategorie

    Unbekannt
  • Zeit

    1 Stunde 40 Minuten
  • Nährwert

  • Preiskategorie

    Unbekannt
  • Punkte

    0