Boeuf Stroganoff

400 g 400Rinder Lungenbraten in rund 7mm schmale Streifen schneiden und mit
1 Prise 1Salz und
1 Prise 1Pfeffer würzen und in
1 EL 1Olivenöl scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
11Zwiebel schälen und fein hacken und im Bratenrückstand mit
Butter goldbraun braten.
11Essiggurkerl und
150 g 150Champignon in feine Streifen schneiden dazugeben und so lange mitrösten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
2 TL 2Paprika rot edelsüss gemahlen dazugeben und kurz mitrösten (nicht zu lange, damit der Paprika nicht bitter wird).
1 EL 1Weißwein und
200 ml 200Rindsuppe dazugeben. Nun das warmgestellte Fleisch wieder dazugeben und die Sauce zirka 5 Minuten einreduzieren lasse.
2 Prise 2Petersilie (fein gehackt) zugeben und mit
1 Prise 1Salz
1 Prise 1Pfeffer abschmecken und
100 ml 100Schlagobers montieren (aufschlagen mit dem Schneebesen damit es lockerer und cremig wird). Zuletzt noch mit
1 EL 1Maizena (Maisstärke) verfeinern. Falls notwendig die Sauce mit etwas ersetzen binden.