Baiser

Feingebäck im Backrohr.

Menge
Zutat
4
Eiklar (Eiweiß)
180 g
Kristallzucker
1 Pkg
Vanillezucker

Zubereitung

Erledigt
Zutaten
Beschreibung
Masse (10 Minuten)
1.

4 Eiklar (Eiweiß)4 in einer Schüssel mit dem Mixer zu einem Eischnee schlagen. Gegen Ende des Schlagens nach und nach
80 g Kristallzucker80 zugeben.
100 g Kristallzucker100 und
1 Pkg Vanillezucker1 nun unterheben, so dass die Masse ihre luftige Konsistenz nicht verliert.

Backen (2 Stunden)
2.

Die Baiser-Masse ist ein zarter Schaum. Damit Eiweißbläschen nicht zusammenfallen muss dieser recht rasch ins Backrohr kommen. Die Masse daher auf einem Backblem mit Backpapier am besten mit einem Spritzsack zu kleinen Pyramiden aufspritzen. Nun bei maximal 100°C mehr trocknen anstatt backen. Dabei soll die Tür des Backrohrs einen Spalt offen bleiben, so dass die sich bildende Feuchtigkeit rascher verdampfen kann. Die Backzeit hängt von der Stärke des Gebäcks ab. Die Masse soll weißgelblich aussehen und innen völlig trocken sein.

Tipp

Die Baiser kann man auch vor dem Trocknen mit einer Mandel oder einer Hälfte davon garnieren.
  • Schwierigkeit

    Mittel
  • Bewertung

    Keine Bewertung
  • Zeitkategorie

    Unbekannt
  • Zeit

    2 Stunden 10 Minuten
  • Nährwert

  • Preiskategorie

    Unbekannt
  • Punkte

    0