Tipps zum Brot backen

Zubereitung

• Erledigt
• Zutaten
• Beschreibung
• 1.

• Alle Zutaten sollten beim Verarbeiten Zimmertemperatur (mindestens 22°C) haben.

• 2.

• Am besten wäre natürlich frisch gemahlenes Mehl !
  Oder das Mehl aussieben, damit es locker und luftig wird.

• 3.

• Wenn man Gewürze verwendet, dann entfalten sie am besten ihr Aroma, wenn sie frisch gemahlen oder zerstoßen in den Teig kommen.

• 4.

• Verwendet man ganze Körner, dann sollten sie vorher 1 bis 2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

• 5.

• Damit das Brot während des Aufgehens nicht austrocknet sollte man den gekneteten Teig mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken.

• 6.

• Muss der Teig 'gehen', dann soll er in der Schüssel rund doppelt so groß werden.

• 7.

• Germteig und Sauerteig sollte niemals in der Zugluft stehen !

• 8.

• Weizenbrote können vor dem Backen mit lauwarmen Wasser oder Milch bestrichen werden, damit es besser aufgeht.

• 9.

• Der Teig für Vollkornbrote sollte eher weich sein und in einer Form gebacken werden.

• 10.

• Damit das Brot besser gelingt, sollte man in den Backofen eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser stellen zur Dampfentwicklung.

• 11.

• Möchte man eine glänzende Oberfläche haben, dann kann man das Brot kurz vor Backende nochmals mit etwas Wasser bestreichen.

• 12.

• Verwendet man keine Form zum Backen, dann kann man durch Beklopfen der Unterseite feststellen, wann das Brot durch ist. Es sollte ein hohl klingender Ton zu hören sein.

• 13.

• Nach dem Backen soll man das Brot auf einen Rost legen. So kann es nach unten ausdampfen.

• 14.

• Nach dem Backen sollte man das Brot noch mit einem Tuch zudecken, damit es saftiger bleibt.

• 15.

• Möchte man das Brot eventuell einfrieren, dann sollte man dem Teig etwas flüssige Butter oder Öl beigeben. Beim Auftauen wird es dann nicht so stark bröckeln.

• 16.

• Brot niemals in verschlossenen Gefäßen oder Plastik aufheben.
  Es muss atmen können !