Käsespätzle mit Schinkenspeck

Zubereitung

• Erledigt
• Zutaten
• Beschreibung
• Teig (5 Minuten)
• 1.

• 4 Eier4
  125 ml Milch125
  500 g Mehl griffig500 in eine Schüssel geben und mit
  etwas Salz0
  etwas Muskat0
  etwas Pfeffer weiß0 würzen. Nun den Teig mit dem Mixer, mit den Knethaken, gut zu einem Teig kneten. Der Teig muss fest, aber doch leicht fließend sein. Ist der Teig zu dünn, dann etwas Mehl zugeben. Ist er zu dick, etwas Flüssigkeit dazugeben.

• Spätzle kochen (10 Minuten)
• 2.

• Teig nun in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, am besten durch ein Spätzle-Sieb, in das Wasser einschaben und ziehen lassen, das Wasser sollte dann nicht mehr kochen. Nach rund 5 Minuten, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und abtropfen lassen.

• Auflauf
• 3.

• 
  150 g Speck150 und
  1 Stk Zwiebel1 in einer Pfanne leicht anbraten.
  Eine Auflaufform mit
  etwas Rama0 am besten flüssig, einstreichen. Nun die Spätzle, den Speck und die Zwiebeln dort hineingeben und durchmischen. Jetzt
  250 g Käse gerieben250 daruntermischen. Am Ende nochmal ca.
  250 g Käse gerieben250 über den ganzen Auflauf geben.
  Dann im Backrohr bei ca. 180°C ca.30 Minuten überbacken.